レシピ

ガスパチョ風冷製パスタ

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1	トマトジュースにちぎったバゲットを5分ほど浸し、【A】のきゅうりは皮の部分をピーラーでむく。また、ミニトマトは1/4のくし形切り、きゅうりは1cmの角切り、ヤングコーンは3分ほどゆでて5mmの厚さにカットする。
2	ガスパチョを作る。【A】のうち、オリーブオイル以外をミキサーに入れ、全体がなめらかになるまで攪拌する。なめらかになったところに少しずつオリーブオイルを加える。塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。
3	カッペリーニを袋の表示通り茹で、湯を切って冷水で締める。その後ざるにあげ、水分を切ってからキッチンペーパーで包んでしっかりと水気をふき取る。
4	ボウルでカッペリーニとガスパチョを和え、皿に盛り付ける。まわりにきゅうり、ミニトマト、ヤングコーンを飾る。仕上げにかけるちーずをたっぷりとかけ、お好みでバジルを添える。