レシピ

ふきのとうの香味コロッケ

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1	ふきのとうは外側の皮を1枚むいて、根本の黒い部分を切り落として水にさらす。鍋に湯を沸かして、塩少々を加える。ふきのとうを加えて落とし蓋をして約3分ゆでる。冷水にとり、苦みをとるためにそのまま30分ほどおく。(水の色が茶色くなれば、水をかえる。)
2	じゃがいもは皮つきのままラップをして電子レンジ600Wで約5分加熱する。竹串がすっと通るくらいになれば、皮をむいてマッシャーでつぶす。温かいうちに「私のフランス料理」、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3	【1】のふきのとうの水気をよく切って、粗みじんに切る。 2に加えて混ぜ合わせる。
4	6等分にして、ピザ用チーズを包み丸く形を整える。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
5	180度に熱した油できつね色に揚げる。皿に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添えれば出来上がり。