イワシのプロヴァンス風
![](https://www.marinfood.co.jp/recipe/images/kondate/238.jpg)
- 調理時間:20分
- カロリー:1630 kcal(4人分)
■材料(4人分)
ガーリックマーガリン | 大さじ1 |
ガーリックマーガリン(ソース用) | 大さじ1 |
イワシ(開き) | 8尾 |
小麦粉 | 適量 |
塩、胡椒 | 少々 |
完熟トマト | 1個 |
アンチョビ | 1本 |
玉ねぎ | 1/2個 |
ブラックオリーブ | 8粒 |
パセリみじん切り | 大さじ1 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
白葱 | 適量 |
チャービル | 適量 |
作り方
1 | イワシに軽く塩、胡椒し、ガーリックマーガリンを薄く塗りつけ、小麦粉をまぶし180℃の油で色良く揚げる。 |
2 | 完熟トマトは横半分に切り、種を抜いて1cm角に切る。アンチョビ、玉ねぎはみじん切り、ブラックオリーブは輪切り。白葱は糸切りし水にさらす。 |
3 | 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをさっと炒め、アンチョビ、トマト、ブラックオリーブ、パセリのみじん切りを加え、ガーリックマーガリン、塩、胡椒で味を調える。 |
4 | 器に【1】を盛り付け、【3】のソースをかけ白葱の糸切り、チャービルを飾る。 |
ポイント
イワシにガーリックマーガリンを塗ることにより、イワシ本来の臭みが消えます。